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Zuppa di cipolle gratinata con crostini: un primo piatto facile da preparare e molto saporito, ideale per scaldarsi nelle fredde sere invernali, ispirato alla natura morta dell’artista russo Boris Grigoriev
Quando ho scoperto questo quadro, avendo giA� in mente la ricetta, non ho potuto fare a meno di pensare “Adesso ci provo”… Ebbene sA�, per un breve momento ho pensato di far mettere in posa la mia gattina; conoscendola perA? ho cambiato idea molto presto.
Boris Grigoriev, pittore e artista grafico, fu uno degli artisti russi piA? conosciuti della prima metA� del ventesimo secolo.
Nacque a Rybinsk nel 1886; studiA? alla Scuola d’arte StroganovA�dal 1903 al 1907 e dal 1907 al 1912 frequentA?A�l’Accademia Imperiale delle Arti di San Pietroburgo.
Grigoriev visse per un periodo a Parigi, dove seguA� i corsi dellaA�AcadA�mie de la Grande ChaumiA?re, e qui ebbe anche modo di conoscere l’arte di CA�zanne, del quale riporta l’influenza in molte delle sue opere. Al suo ritorno a San Pietroburgo divenne parte della scena bohemiA�nne dell’epoca e i suoi interessi si riflettevano nei suoi dipinti: scene di campagna, vita di villaggio e contadini.
Grigoriev dipingeva la povertA� e la forza della popolazione russa, e come disse il critico d’arte Alexandre Benois “ha mostrato la vera essenza della Russia nel periodo che ha preceduto l’insorgere rivoluzionario”.
In “Natura morta con gatto e cipolle” (anche se preferisco la versione tradotta dall’inglese, “still life” ovvero “vita ferma”) del 1928, si possono notare chiare tracce dell’espressionismo, e il gatto che osserva la scena dalla finestra sembra essere molto interessato…
Dalla mia libera interpretazione dei fatti vi propongo questa ricetta:
ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATA CON CROSTINI
INGREDIENTI (per 4 persone):
4 cipolle grosse (anche di colori diversi tra loro, per vivacizzare il piatto)
2 cucchiai di farina 00
4 cucchiai di grana grattugiato
0,7 lt. brodo vegetale
3 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe, salvia, origano
olio d’oliva
1 filoncino di pane
PROCEDIMENTO:
Tagliare le cipolle a metA� e poi a julienne, non troppo sottili. Farle rosolare nell’olio d’oliva in una pentola abbastanza larga da contenerle tutte.
Quando saranno ben rosolate, aggiungere due cucchiai di farina, mescolare e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco.
A questo punto aggiungere il brodo caldo e le foglie di alloro e aggiustare a piacimento con sale, pepe, salvia e origano.
Quando la zuppa sarA� ben insaporita, spegnere il fuoco. Tagliare il filoncino di pane a fette e farle tostare; mettere una fetta di pane tostato sul fondo di ogni piatto, versare la zuppa e cospargere di grana grattugiato.
Porre il tutto sotto il grill del forno ben caldo finchA� il formaggio si scioglie e comincia a dorare.
Servire molto calda con altre fette di pane tostato.
PER APPROFONDIRE:
