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Le microsfere di alginato che migliorano il processo di vinificazione, sono il cuore della tecnologia sviluppata dal ricercatore Raffaele Guzzon vincitore del Premio SIVE 2009A� ‘Ricerca Italiana per lo Sviluppo‘.
‘Immobilizzazione di starter malolattici, tecnologia, effetti biologici e fermentazioni con ceppi di o. oeni immobilizzati in matrici ibride silice/alginato‘ il titolo del progetto del giovane ricercatore dell’Istituto Agrario di S. Michele all’Adige intervistato da Jessica Ceotto.
Nel corso dell’audiointervista Guzzon fornisce una semplificata descrizione della tecnologia sviluppata, ne chiarisce i vantaggi ed i diversi ambiti di applicazione.
Ascolta l’intervista a Raffaele Guzzon sulla WineBlog.TV
Jessica Ceotto
