Archivi per tag: cucina leggera

DAL MENU’ DI NATALE Ingredienti (per 4 persone) 100 gr foglie di lattuga chiare 100 gr cedro (già sbucciato) 35 gr olive verdi grosse con nocciolo al naturale (non condite) 1 cucchiaino di succo di limone Sale 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Prezzemolo (facoltativo) Lavo le foglie …

DAL MENU’ DI NATALE Ingredienti (per 4 persone) 300 gr riso carnaroli 1 bicchiere di prosecco (250ml circa) 1 melagrana media 1/2 porro 1 lt e 1/2 di brodo vegetale Olio di oliva Sale Sgrano la melagrana; conservo 2 cucchiai di chicchi e spremo il resto con uno schiacciapatate. Taglio …

DAL MENU’ DI NATALE Ingredienti per il polpettone (per 4 persone) 110 gr lenticchie da cuocere 4 cucchiai di fagioli borlotti cotti 60 gr noci 20 gr nocciole 60 gr pane sg 1 bicchierino di vino 1 cipolla piccola 1 carota 1/2 costa di sedano 2 cucchiai di yogurt 2 …

DAL MENU’ DI NATALE Questa ricetta è una variante della ricetta del Panettone di Riso di Aldo Bongiovanni. Rispetto alla ricetta di Aldo ho sostituito parte della farina di riso con altre farine, il miele con lo sciroppo di riso, il cioccolato con l’uvetta ed il cedro candito e la …

Spezie, mon amour. Chissà perchè le usiamo soprattutto nei mesi freddi, quasi volessimo stordirci e farci trasportare con i loro profumi e sapori in luoghi caldi e lontani. Zenzero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata sono le profumatissime polveri usate in questa ricetta che vi regaleranno dei biscotti croccanti …

Il caco: un frutto che solitamente si ama o si odia, che si regala -se lo si produce- perchA� il raccolto A? sempre abbondante. Ha un colore che racchiude il sole di un tramonto autunnale e si raccoglie quando tutte le foglie sono ormai cadute ed il suo albero ci …

Non a tutti piace il castagnaccio, ma penso che molti si faranno tentare da questa torta autunnale. L’ingrediente principale A? la farina di castagne che deve essere freschissima, perchA� allora A? dolce e finissima al tatto. Ho aggiunto le mele, lo yogurt di soia e le noci. Il risultato A? …

Da tempo volevo provare a fare gli gnocchi, ma dovevo risolvere il problema della mancanza dell’uovo nell’impasto. L’uovo, come sapete, ha un potere legante e quindi evita che gli gnocchi si sfaldino durante la cottura. Visto che ad ogni problema c’A? una soluzione, oggi vi propongo una ricetta di gnocchi …

LaA�miniA�frittata vegan alle verdure A? uno dei piatti preferiti a casa mia. Al pari diA�tutti i piatti che propongo in questo spazio, A? vegano, quindi senza uova e latticini, ed anche senza glutine. Come avrete capito mi piacciono le porzioni piccole, per un fatto estetico ma anche perchA? consentono di …