IL MONDO DELLA RICOTTA E IL TEROLDEGO DI ZANINI

Gli appuntamenti settimanali della��enoteca
IL MONDO DELLA RICOTTA E IL TEROLDEGO DI ZANINI
GiovedA� 31 ottobre e sabato 2 novembre a Palazzo Roccabruna – Trento

I giovedA� della��Enoteca
31 ottobre, ore 18.00-19.00
a�?Co la poina no se caminaa�?
A cura di ONAF (Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggio)- Trentino
Nel proverbio dialettale che dA� il titolo alla��appuntamento A? riassunta con efficacia la considerazione popolare per la ricotta, alimento poco energetico ottenuto dal residuo della lavorazione del formaggio. Si tratta di un prodotto povero in contenuto calorico, ricavato dal siero del formaggio, e quindi poco adatto alle braccia dei contadini. La migliore ricotta si ottiene dal siero di formaggi grassi. Spesso poi subisce un processo di affumicatura per aumentarne la conservabilitA�. Poco apprezzata da una realtA� come quella contadina, alla ricerca di alimenti utili a ripristinare le energie profuse nelle fatiche dei campi, la ricotta si rivela particolarmente indicata nelle diete del mondo di oggi, sempre piA? caratterizzato da un eccesso di apporto calorico. Le sezione ONAF del Trentino proporrA� agli ospiti di Palazzo Roccabruna, giovedA� alle 18.00, una degustazione di ricotta trentina illustrandone caratteristiche e processo produttivo (Ea�� gradita la prenotazione: 0461/887101).

Il sabato con il produttore
2 novembre, ore 18.00-19.00
a�?Teroldego classico: il principe dei vinia�?
A cura della cantina Zanini Luigi a�� Mezzolombardo (TN)
Si conclude sabato alle 18.00 il ciclo di incontri dedicato da Palazzo Roccabruna al Teroldego rotaliano Doc. Il rosso trentino per eccellenza sarA� proposto sabato alle 18.00 dalla cantina Zanini Luigi che lo ottiene da uve provenienti dai terreni piA? vocati per la sua produzione. Celebre il Teroldego a�?Le cercarea�?, un classico della cantina che suggella il talento di questi vignaioli nella vinificazione del principe dei vini trentini.

Palazzo Roccabruna A?a��
Palazzo Roccabruna A? una dimora cinquecentesca situata nel centro storico di Trento, che la Camera di Commercio di Trento ha scelto come a�?Casa della cultura e dei prodotti trentinia�?, punto di riferimento per consumatori ed enogastronomi, desiderosi di approfondire la conoscenza dei prodotti tipici. Il Palazzo, sede fra la��altro della��Enoteca provinciale del Trentino, ospita nel corso della��anno eventi e manifestazioni che hanno lo scopo di diffondere una solida cultura di prodotto legata alle tradizioni agroalimentari locali. Nei suoi ambienti opera anche la��Osservatorio delle produzioni trentine, la struttura della��Ente camerale che studia i settori piA? rappresentativi della��agroalimentare e della��artigianato locale.
Per ulteriori informazioni: www.palazzoroccabruna.it. www.enotecadeltrentino.it
(P.M.)