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Da tempo volevo provare a fare gli gnocchi, ma dovevo risolvere il problema della mancanza dell’uovo nell’impasto. L’uovo, come sapete, ha un potere legante e quindi evita che gli gnocchi si sfaldino durante la cottura. Visto che ad ogni problema c’A? una soluzione, oggi vi propongo una ricetta di gnocchi …
Leggi tutto »the mindful tomato
The mindful Tomato è un progetto al femminile che si occupa di cucina, nutrizione ed informazione vegana e senza glutine.
Al femminile perché coinvolge due donne: Marizza Lamprecht, biologa nutrizionista, ed io, Francesca Gregori, ideatrice e coordinatrice del progetto, autrice delle ricette, nonché fotografa.
Vegana e senza glutine perché le ricette proposte sono adatte a chi ha fatto una scelta Vegan o Vegetariana, a chi soffre di patologie come la Celiachia, Gluten Sensitivity o allergia al grano, e poiché prive di derivati animali sono indicate per persone che soffrono di intolleranza al lattosio, allergia al latte o all’uovo.(continua .. )
Francesca Gregori
Fotografa di professione e cuoca da sempre per passione, negli anni ha esplorato la cucina tradizionale italiana, e non solo, fino ad offrire, oggi, consulenza di cucina vegana e senza glutine a privati e professionisti.
L’avviamento di un piccolo orto bio familiare nel 2007 le ha permesso di riscoprire sapori e profumi autentici di verdura appena colta, di elaborare piatti vegetariani, sani e saporiti, approfondendo al contempo le proprietà degli alimenti, gli abbinamenti, le cotture, l’utilizzo delle erbe aromatiche (continua .. )
Marizza Lamprecht
Marizza Lamprecht, Biologa Nutrizionista, laureata in Scienze Biologiche all’Università degli Studi di Padova ad indirizzo â€Fisiopatologicoâ€, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi.
Dal 2004 opera nel settore della salute e segue regolarmente congressi e corsi di perfezionamento per mantenere aggiornate le proprie conoscenze e approfondire le novità scientifiche relative alla scienza della Nutrizione classica e Genetica della Nutrizione.(continua .. )
LA MINI FRITTATA VEGAN ALLE VERDURE
LaA�miniA�frittata vegan alle verdure A? uno dei piatti preferiti a casa mia. Al pari diA�tutti i piatti che propongo in questo spazio, A? vegano, quindi senza uova e latticini, ed anche senza glutine. Come avrete capito mi piacciono le porzioni piccole, per un fatto estetico ma anche perchA? consentono di …
Leggi tutto »LA MINI TORTA VEGAN DI GRANO SARACENO
… OVVERO I MUFFIN DI GRANO SARACENO Adoro il grano saraceno: è così versatile ed a seconda del tipo (grana) di farina, conferisce ai piatti un sapore sincero e robusto o uno più morbido e delicato. Per la ricetta di oggi, tortine di grano saraceno, ho usato una farina macinata …
Leggi tutto »GLI INVOLTINI DI VERZA RIPIENI DI GRANO SARACENO VEGAN
Ingredienti (per 8 involtini) 8 Foglie di verza 5-6 cucchiaini di parmigiano vegan 100 grano saraceno 1 cipolla Erbe aromatiche ( basilico, prezzemolo, timo, …) Olio evo Sale Per il parmigiano vegan (Queste dosi sono piA? abbondanti di quelle della ricetta, ma vi assicuro che userete il condimento anche nei …
Leggi tutto »LA PARMIGIANA DI MELANZANE VEGAN
Come primo post, abbiamo voluto offrire una ricetta adatta a quasi tutti, anche a chi ha problemi di colesterolo; chi gode di buona salute potrA� concedersi un po’ piA? di olio nel cucinare il piatto. Un must della cucina italiana: la parmigiana di melanzane. Oggi la cucino in versione vegan, …
Leggi tutto »The Mindful Tomato – il progetto
The mindful Tomato A? un progetto al femminile che si occupa di cucina, nutrizione ed informazione vegana e senza glutine. Al femminile perchA� coinvolge due donne: Marizza Lamprecht, biologa nutrizionista, ed io, Francesca Gregori, ideatrice e coordinatrice del progetto, autrice delle ricette, nonchA� fotografa. Vegana e senza glutine perchA� le …
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