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LA ZUCCA
VarietA�, proprietA�, aspetti nutrizionali e come cucinarla
Sono di parte, lo ammetto. Adoro la zucca o, meglio, tutte le zucche. Di zucche, infatti, ne esistono molti tipi. Tra le piA? note e consumate troviamo le varietA� Delica e Butternut; ma a seconda del periodo dell’anno a queste due varietA� si aggiungono: la Violina, la Marina di Chioggia, la Hokkaido e molte altre ancora. Della zucca, purchA� biologica, si puA? consumare anche la buccia, che conferirA� fibra e colore alla preparazione. Una ricetta salata veloce consiste nel tagliare la zucca in pezzi di 3-4 cm, mantenendo la buccia, e lasciarla stufare a fuoco basso in una padella con olio, poca acqua, cipolla e sale. Alla fine si potrA� aggiungere del prezzemolo, rosmarino o altre erbe aromatiche e qualche goccia di Tamari A�e servire come contorno. In alternativa potete cuocerla in modo analogo in forno; si asciugherA� di piA? e rimarrA� ben in forma.
Ed ora vediamo gli aspetti nutrizionali di questo ortaggio; ce ne parla la Dott.ssa M. Alessandra Tosatti, biologa nutrizionista ed autrice insieme a me del libro “Vegan Senza Glutine“, editore Il Punto d’Incontro.
IL COMMENTO DELLA DOTT.SSA MARIA ALESSANDRA TOSATTI
La zucca, per la sua stagionalitA� e il suo colore arancio, A? forse la��ortaggio che piA? ci fa pensare alla��autunno. Trova diversi utilizzi in cucina, dalla��antipasto al dolce, e dovrebbe essere regolarmente presente nella nostra alimentazione in questa stagione.
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