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APPROFONDIMENTO SUL CIOCCOLATO
della Dott.ssa Maria Alessandra Tosatti
Pur essendo un alimento ipercalorico (540-560 kcal/100 g di prodotto) il cioccolato, in particolare quello fondente con una percentuale di almeno il 70% di cacao, può entrare a far parte di un regime alimentare sano ed equilibrato grazie ai sempre più numerosi studi che ne attestano le proprietà terapeutiche e nutrizionali.
Infatti:
- ha un elevato contenuto di polifenoli che, oltre a limitare il rischio di stress ossidativo, consente al cioccolato di svolgere un’azione antiossidante e protettiva a livello cardiovascolare per effetto del flavonoide epicatechina che agisce sulle fibre muscolari dei vasi migliorandone elasticità e flusso sanguigno, diminuendo la pressione arteriosa e l’aggregazione piastrinica; contiene elevate quantità di steroli vegetali con azione antagonista nei confronti del colesterolo alimentare (ne riducono l’assorbimento);
- ha un buon contenuto di calcio, magnesio, fosforo, rame, manganese e ferro. Più puro, più è ricco di minerali!
- è ricco di triptofano, il precursore della serotonina, con azione psicoattiva, eccitante, antidepressiva, stimolante, tonica;
- presenta sostanze alcaloidi, con prevalenza di teobromina, con attività lipolitica, stimolante del metabolismo e del dimagrimento (purché il cioccolato sia inserito in una dieta equilibrata e in uno stile di vita sano!).
Va detto che il cioccolato, anche quello fondente, è piuttosto calorico e non bisogna quindi abusarne (non più di 30 g al giorno) e che non è un alimento adatto a chi soffre di gastrite, reflusso gastroesofageo, ulcere, sindrome del colon irritabile, gravidanza, emicrania, allergie al nickel.
La protezione nei confronti delle malattie cardiovascolari sembra essere favorita dal consumo quotidiano di 6 g di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao.
E allora come non cedere alla tentazione di questi tartufini?! Concediamoci serenamente un peccato di gola!