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LA FARINA DI MANDORLE
Le mandorle: un alimento sano, gustoso, versatile e soprattutto italiano! Puglia e Sicilia ne sono grandi produttori.
Un consiglio: se dovete usare la farina di mandorle in una preparazione, non compratela, fatela: macinate finemente le mandorle in un buon mixer (o analogo), insieme ad un cucchiaino di farina di grano saraceno o di altro tipo (possibilmente macinata grossa); in tal modo eviterete che il tutto si “impasti”.
Potrete utilizzare la farina cosA� prodotta sia in preparazioni dolci che salate in parziale sostituzione della farina prevista dalla ricetta ed otterrete un piatto piA? proteico e spesso piA? digeribile.