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Sabato 3 e domenica 4 luglio, ore 10.00-24.00, Piazza del Parco di Caldonazzo: 10a edizione della festa della mortandela.
Guai confondere la mortandela di Caldonazzo con la mortadella o con altri salumi ed insaccati solo all’apparenza simili. La mortandela infatti, A? diversa per gli ingredienti usati, per le quantitA� inserite e per l’impasto.
La lavorazione A? solamente artigianale: usa una parte scelta del filetto di maiale e fegato di maiale. La carne viene amalgamata con spezie, ridotta poi in polpette arrotolate in retina di maiale, quindi infarinata con farina gialla Spin e lasciata riposare alcuni giorni. Solo al termine di tale processo viene cucinata con vino bianco del posto.
